Taco med grillet laks

Klar på 45 min

Til 4 personer

 

Ingredienser

Taco-pandekager

• 150g hvedemel
• 100g fuldkornsmel
• 4 spsk. rapsolie
• 1,5 dl vand
• Lidt salt

 

Fyld

• 4 laksefileter
• 1 dåse sorte bønner
• 1,5 dl taco sauce
• ½ tsk. spidskommen
• ½ spidskål eller rødkål
• 2 avokadoer
• 1 dåse majs
• Revet cheddarost

 

 

Tilberedning

1. Bland mel og salt i en skål.
2. Tilsæt olie lidt ad gangen og rør det sammen med melet.
3. Tilsæt vand lidt ad gangen. Ælt dejen godt sammen.
4. Del dejen op i 10 små kugler. Lad dem hvile i 10 min. under et viskestykke
5. Rul ud til små pandekager. Bag dem på en pande ved høj varme.
6. Bland sorte bønner, taco sauce og spidskommen i en gryde. Tilføj evt. lidt majs. Lad det simre i 5-10 minutter.
7. Laksen krydres med salt og peber, og grilles i 5-6 minutter
8. Snit kålen fint. Skær avokado ud i tern.
9. Fyld pandekagen med bønneblandingen, smuldre laksen og tilsæt kål, avokado, majs og ost.

Tip: Du kan købe færdiglavet taco-pandekager, hvis det skal være nemt.

Skal det være ekstra lækkert, så bag pandekagerne på en pizzasten over grillen.