Mexicansk hotdog

Mexicansk hotdog

Klar på 45 min

Til 4 personer

Ingredienser

• 4 fuldkorns hotdogbrød
• 4 kyllingefileter
• Tørret spidskommen, paprika og chili
• 1 agurk
• 1 dåse majs
• 1 forårsløg

 

Guacamole:

• 1 avokado
• 200 g optøet edamamebønner
• 3 spsk. creme fraiche
• Limesaft
• 1 fed hvidløg

 

Salsa:

• 1 dåse hakkede tomater
• 1 spsk. tomatpuré
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 rød eller gul peberfrugt
• ½ - 1 frisk chili
• 1 tsk. salt
• 1½ spsk. sukker
• 1 tsk. eddike

 

Tilberedning

1. Hak løg, hvidløg, chili og peberfrugt. Kom i en gryde med lidt olie, og steg til de er bløde
2. Tilsæt salt, sukker, hakkede tomater, tomatpuré og eddike. Lad simre i ca. 15 min. Afkøl i køleskabet.
3. Blend avokado og edamamebønner med lidt limesaft.
4. Tilsæt creme fraiche (tilføj evt. mere hvis nødvendigt) og pres hvidløg i guacamolen. Blend til det er cremet. Smag til med salt og peber. Stil på køl
5. Krydre kyllingen med spidskommen, paprika og chili og grill den i ca. 5 min. på hver side
6. Snit agurk og forårsløg i tynde strimler
7. Varm hotdogbrødet og fyld det med guacamole, salsa, kylling, agurk, majs og forårsløg