Taco med grillet laks

Opskrift - taco med grillet laks

Klar på 45 time

Til 4 personer

 

Ingredienser

Taco-pandekager

  • 150g hvedemel
  • 100g fuldkornsmel
  • 4 spsk. rapsolie
  • 1,5 dl vand
  • Lidt salt

 

Fyld

  • 4 laksefileter
  • 1 dåse sorte bønner
  • 1,5 dl taco sauce
  • ½ tsk. spidskommen
  • ½ spidskål eller rødkål
  • 2 avokadoer
  • 1 dåse majs
  • Revet cheddarost

 

 

Tilberedning

  1. Bland mel og salt i en skål.
  2. Tilsæt olie lidt ad gangen og rør det sammen med melet.
  3. Tilsæt vand lidt ad gangen. Ælt dejen godt sammen.
  4. Del dejen op i 10 små kugler. Lad dem hvile i 10 min. under et viskestykke
  5. Rul ud til små pandekager. Bag dem på en pande ved høj varme.
  6. Bland sorte bønner, taco sauce og spidskommen i en gryde. Tilføj evt. lidt majs. Lad det simre i 5-10 minutter.
  7. Laksen krydres med salt og peber, og grilles i 5-6 minutter
  8. Snit kålen fint. Skær avokado ud i tern.
  9. Fyld pandekagen med bønneblandingen, smuldre laksen og tilsæt kål, avokado, majs og ost.

Tip: Du kan købe færdiglavet taco-pandekager, hvis det skal være nemt.

Skal det være ekstra lækkert, så bag pandekagerne på en pizzasten over grillen.