Grillspyd med pestokartofler

Grillspyd med pestokartofler

Klar på 45 min

Til 4 personer

Ingredienser

• Grillspyd
• Kartofler

 

Oksefars:

• 400 hakket oksekød
• 1 løg
• 1 æg
• 1 håndfuld rosmarin
• ½ dl havregryn
• 1 fed hvidløg
• 1 tsk. røget paprika
• Salt og peber

Pesto:

• 1 bundt basilikum
• 100g kikærter fra dåse
• 1 fed hvidløg
• 50 g pinjekerner
• 1 dl olivenolie
• Salt og peber

Grøntsagsspyd:

• Squash
• Peberfrugt
• Cherrytomater
• Broccoli
• Majskolber

Tilberedning

1. Læg grillspyddene i vand
2. Riv 1 løg fint. Hak rosmarin og pres hvidløget. Bland med resten af ingredienserne til oksefarsen. Lad hvile mens du laver pestoen
3. Kog kartoflerne
4. Put ingredienserne til pesto i en blender/minihakker. Blend til det er cremet
5. Sæt oksefarsen på spyd
6. Skær grøntsager i tern, og sæt dem på spyddene
7. Grill spyddene til kødet er gennemstegt, og til grøntsagerne har fået lidt farve
8. Vend de kogte kartofler i pestoen