Grillspyd med pestokartofler

Opskrift

Grillspyd med pestokartofler

Klar på 45 min

Til 4 personer

Ingredienser

  • Grillspyd
  • Kartofler

 

Oksefars:

  • 400 hakket oksekød
  • 1 løg
  • 1 æg
  • 1 håndfuld rosmarin
  • ½ dl havregryn
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk. røget paprika
  • Salt og peber

Pesto:

  • 1 bundt basilikum
  • 100g kikærter fra dåse
  • 1 fed hvidløg
  • 50 g pinjekerner
  • 1 dl olivenolie
  • Salt og peber

Grøntsagsspyd:

  • Squash
  • Peberfrugt
  • Cherrytomater
  • Broccoli
  • Majskolber

Tilberedning

  1. Læg grillspydende i vand
  2. Riv 1 løg fint. Hak rosmarin og pres hvidløget. Bland med resten af ingredienserne til oksefarsen. Lad hvile mens du laver pestoen
  3. Kog kartoflerne
  4. Put ingredienserne til pesto i en blender/minihakker. Blend til det er cremet
  5. Sæt oksefarsen på spyd
  6. Skær grøntsager i tern, og sæt dem på spydende
  7. Grill spydende til kødet er gennemstegt, og til grøntsagerne har fået lidt farve
  8. Vend de kogte kartofler i pestoen